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餐館大揭密-飲食文化小叢書

《餐館大揭密-飲食文化小叢書》


作者:
正剛一鶴
出版日期:
2008-01-01
開本:
32開
分類:
其它
ISBN:
978-7-5019-5954-9/TS.3472
定價:
¥25.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
20


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內(nèi)容簡介

本書內(nèi)容使您對飯館的過去和現(xiàn)在、行當和運作、傳統(tǒng)和習(xí)慣有一個概括的了解,特別對破解當前某些飯館秘不示人的“生財之道”有一定的參考作用。
書中還有對老飯館和成功餐館經(jīng)驗的介紹,可以參考借鑒,也有對部分餐館某些不良習(xí)俗的批評,希望借此引起業(yè)內(nèi)人士的警惕,不要在自己的發(fā)展道路上重蹈他人的覆轍。
……

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圖書目錄

寫在前面
顧客與餐館大過招——內(nèi)行看門道
找家對路的餐館——找餐館的幾張底牌
  用餐目的要對路
  地理位置很重要
  風(fēng)味特色須突出
  消費標準先定好
 謹防“推銷”——點菜要自己做主
  推薦……

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