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水產品加工實訓手冊（國家中等職業教育改革發展示范學校建設教材）

《水產品加工實訓手冊（國家中等職業教育改革發展示范學校建設教材）》


作者：
何宗奇
出版日期：
2015-06-01
字數：
100000
開本：
特16
頁數：
96
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0430-8
定價：
￥18.00
官網優惠價格：
￥14.4


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內容簡介

本書本書包含了五個章節的基礎理論知識，并且詳細講解了十個實際生產的實訓項目，適用于中職院校相關專業的師生。基礎理論知識包括：水產品低溫加工技術、水產干制品加工技術、水產腌制品加工技術、魚糜制品加工技術以及水產品的安全衛生控制。十個實訓項目主要介紹了魚蝦類水產制品的制作流程和方法。……
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圖書目錄

第一章水產品加工基礎知識

第一節水產品低溫加工技術

第二節水產干制品加工技術

第三節水產腌制品加工技術

第四節魚糜制品加工技術

第五節水產品的安全衛生控制

第二章水產品加工實訓項目

實訓……
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