《食品微生物檢驗實訓手冊（國家中等職業教育改革發展示范學校建設教材）》
作者：
周東霞
出版日期：
2015-06-01
字數：
160000
開本：
特16
頁數：
160
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0429-2
定價：
￥22.00
官網優惠價格：
￥17.6
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內容簡介
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圖書目錄
第一章食品微生物檢驗實訓室基礎知識
第一節食品微生物檢驗實訓室規章制度
一、實訓室管理制度
二、儀器配備管理使用制度
三、藥品管理使用制度
四、玻璃器皿管理使用制度
五、安全制度
六、環境條件要……第一章食品微生物檢驗實訓室基礎知識
第一節食品微生物檢驗實訓室規章制度
一、實訓室管理制度
二、儀器配備管理使用制度
三、藥品管理使用制度
四、玻璃器皿管理使用制度
五、安全制度
六、環境條件要求
第二節無菌檢驗室的建立和操作規程
一、無菌檢驗室的技術要求
二、操作規程
第三節微生物實訓室所需的儀器及操作規程
一、超凈工作臺操作規程
二、手提式高壓蒸汽滅菌鍋操作規程
三、全自動高壓蒸汽滅菌器操作規程
四、冰箱操作規程
五、電子天平操作規程
六、恒溫干燥箱操作規程
七、恒溫培養箱操作規程
八、電子恒溫水浴鍋操作規程
九、真空干燥箱操作規程
十、菌落計數器操作規程
十一、高速分散均質機操作規程
十二、拍擊式均質器操作規程
十三、可調電爐操作規程
第二章食品微生物檢驗必修實訓項目
實訓一常用玻璃器皿的清洗、包扎及干熱滅菌
實訓二微生物實驗常用滅菌和消毒方法
實訓三普通光學顯微鏡的結構與使用方法
實訓四細菌的染色與形態觀察
實訓五酵母菌的形態觀察及死活細胞鑒定
實訓六酵母菌大小的測定和血球計數板計數法
實訓七霉菌的形態觀察
實訓八營養瓊脂培養基的制備
實訓九微生物的接種
實訓十水產品、鮮肉、糕點、鮮蛋樣品的采集及
處理
實訓十一飲料中菌落總數的測定
實訓十二飲料中大腸菌群的MPN計數法
實訓十三乳酸菌飲料中霉菌菌落總數的測定
實訓十四空氣、食品接觸面菌落總數、 大腸菌群
檢驗方法
第三章食品微生物檢驗選修實訓項目
實訓一沙門氏菌屬檢驗
實訓二志賀氏菌屬檢驗
實訓三金黃色葡萄球菌檢驗
實訓四單核細胞增生李斯特氏菌檢驗
實訓五大腸埃希氏菌計數
附錄
附錄一微生物檢驗常用培養基
附錄二常用消毒劑和殺菌劑的配制
附錄三常用試劑及指示劑的配制
附錄四微生物檢驗實訓報告（范例）
附錄五菌落總數檢驗報告單
附錄六大腸菌群檢驗報告單
參考文獻
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