《名廚甜點-世界名廚學院》
作者：
王森
出版日期：
2016-09-01
字數：
200000
開本：
大16
頁數：
188
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1037-8
定價：
￥78.00
官網優惠價格：
￥62.4
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內容簡介
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作者簡介
本書作者是業內著名的烘焙大師,從事烘焙業已二十余載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才。
圖書目錄
理論
01 工具& 材料
02 甜點制作常用步驟介紹
03 國外甜點制作特別經驗
04 慕斯風格分類
05 法式甜點中必須掌握的幾個概念
中村勇作品
個人介紹
01 安茹奶油蛋糕
02 吉布斯特塔
03 辮子面包
04 佛羅倫……理論
01 工具& 材料
02 甜點制作常用步驟介紹
03 國外甜點制作特別經驗
04 慕斯風格分類
05 法式甜點中必須掌握的幾個概念
中村勇作品
個人介紹
01 安茹奶油蛋糕
02 吉布斯特塔
03 辮子面包
04 佛羅倫汀焦糖杏仁餅
05 栗子蛋糕卷
06 檸檬塔
07 瑪德琳小蛋糕
08 抹茶瑪德琳
09 巧克力蛋糕卷
10 瑞典泡芙
11 巧克力泡芙
12 水果覆盆子塔
13 桃子慕斯
14 水果馬卡龍
15 威尼斯曲奇
16 佐茶小點
野澤孝彥作品
個人介紹
01 阿加特
02 奧地利主教夾餅
03 奧地利主教蘋果酥
04 白奶酪慕斯
05 果醬夾心曲奇
06 果仁彎包
07 栗子蛋糕
08 林茲蛋糕
09 盧森堡小馬卡龍
10 馬拉可夫
11 香蕉切蛋糕
12 奶油圓蛋糕
13 尼祿
14 檸檬奶油蛋糕
15 薩赫蛋糕
16 香草新月小餅干
17 芝士棒
讓-弗朗索瓦?阿諾作品
個人介紹
01 歌劇院蛋糕
02 櫻桃檸檬蛋糕
03 母親節水果籃蛋糕
04 巧克力乳酪蛋糕
05 茶壺蛋糕
06 草莓修女泡芙
07 小丑蛋糕
08 甜蜜天使
09 草莓綠茶馬卡龍
10 翡翠之心
11 乳酪千層蛋糕
12 巧克力木柴蛋糕
13 巧克力開心果蛋糕
14 藍天鵝
15 草莓花園
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