《圖解翻糖蛋糕制作技藝（餐飲行業職業技能培訓教程）》
作者：
王波
出版日期：
2018-04-01
字數：
235000
開本：
大16
頁數：
168
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1876-3
定價：
￥58.00
官網優惠價格：
￥46.4
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內容簡介
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圖書目錄
一、翻糖蛋糕基礎知識
（一）翻糖蛋糕基礎理論
1．翻糖蛋糕的概念
2．翻糖蛋糕的發展現狀
3．翻糖蛋糕的應用
（二）翻糖蛋糕制作的基礎技法
1．翻糖蛋糕制作的常用工具和原料?
2．翻糖蛋糕制作的基本手法
3……一、翻糖蛋糕基礎知識
（一）翻糖蛋糕基礎理論
1．翻糖蛋糕的概念
2．翻糖蛋糕的發展現狀
3．翻糖蛋糕的應用
（二）翻糖蛋糕制作的基礎技法
1．翻糖蛋糕制作的常用工具和原料?
2．翻糖蛋糕制作的基本手法
3．翻糖膏的制作技法
4．翻糖蛋糕的上色技法
二、翻糖蛋糕制作實例
（一）初級翻糖蛋糕制作
1．翻糖蛋糕——多肉植物制作
2．翻糖蛋糕——杯子蛋糕制作
（二）中級翻糖蛋糕制作
1．翻糖蛋糕——英式糖花制作
2．翻糖蛋糕——韓式裱花制作
3．翻糖蛋糕——卡通蛋糕制作
（三）高級翻糖蛋糕制作
1．翻糖蛋糕——3D巧克力蛋糕制作
2．翻糖蛋糕——翻糖人偶制作
3．翻糖蛋糕——英式糖霜吊線蛋糕制作
三、翻糖蛋糕作品欣賞
（一）翻糖作品——多肉的世界
（二）翻糖作品——英式糖花
（三）翻糖作品——英式三層花卉婚禮蛋糕
（四）翻糖作品——韓式裱花
（五）翻糖作品——卡通蛋糕
（六）翻糖作品——3D巧克力餅干
（七）翻糖作品——翻糖人偶蛋糕
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