《法式甜點-世界名廚學院》
作者：
王森
出版日期：
2017-05-01
字數：
200000
開本：
大16
頁數：
212
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0773-6
定價：
￥98.00
官網優惠價格：
￥78.4
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內容簡介
《法式甜點》匯集了Christophe Rhedon、Mathieu Blandin兩位鼎級大師的精美作品，以詳細、清晰的圖片展示其制作方法，并特別配有二維碼視頻，掃碼即可在線觀看和學習名廚甜點制作范例。
作者簡介
本書作者是業內著名的烘焙大師,從事烘焙業已二十余載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才。
圖書目錄
理論
常用材料
常用工具
法式甜點中重要但易被忽視的細節
馬蒂厄?布朗丹 Mathieu Blandin
個人介紹
01 菠蘿草莓塔
02 覆盆子巧克力蛋糕
03 覆盆子小馬卡龍
04 黑加侖蒙布朗
05 加勒比蛋糕
06 焦糖閃電……理論
常用材料
常用工具
法式甜點中重要但易被忽視的細節
馬蒂厄?布朗丹 Mathieu Blandin
個人介紹
01 菠蘿草莓塔
02 覆盆子巧克力蛋糕
03 覆盆子小馬卡龍
04 黑加侖蒙布朗
05 加勒比蛋糕
06 焦糖閃電泡芙
07 巧克力扁桃仁醬蛋糕
08 巧克力焦糖蛋糕
09 巧克力橘子蛋糕
10 巧克力榛子蛋糕
11 青檸牛奶蛋糕
12 香草芒果蛋糕
13 香草巧克力塔
14 香草閃電泡芙
15 紫羅蘭黑加侖小馬卡龍
克里斯多夫?雷丁 Christophe Rhedon
個人介紹
01 巧克力塔
02 香草奶油塔
03 菠蘿香草塔
04 抹茶歌劇院蛋糕
05 芒果覆盆子聯盟
06 異域風情
07 橙香栗子慕斯蛋糕
08 紅果杏仁夏洛特
09 橙子協奏曲
10 我的泰坦（蘋果焦糖塔）
11 千層蛋糕
12 大馬卡龍
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