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學做意大利餐

《學做意大利餐》


作者：
王森
出版日期：
2017-06-01
字數(shù)：
200000
開本：
16
頁數(shù)：
228
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1368-3
定價：
￥88.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥70.4


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內容簡介

本書以意大利菜的文化歷史背景為切入點，介紹不同原材料的特點和搭配方法，詳述了意大利餐的烹飪技巧與注意事項，特別對醬汁和高湯的制作進行了歸類介紹。意大利菜分為北部菜系、中部菜系、南部菜系、小島菜系四大類，書中列舉了93個品種的詳細制作過程，配以清晰的分步操作圖，簡單易學。……
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作者簡介

本書作者是業(yè)內著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術西點專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認學歷的專業(yè)人才。

圖書目錄

學做意大利餐基礎知識
意大利和意式西餐
常見食材及調味品
6種高湯的制作方法
2種醬汁的制作方法
意式泡菜的制作方法

跟Roberto老師做純正意大利餐
變換多樣的傳統(tǒng)主食
彩椒汁扇貝燴飯
菠菜和意大利乳清……
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