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釀造酒生產技術（高等職業教育“十三五”規劃教材）

《釀造酒生產技術（高等職業教育“十三五”規劃教材）》


作者：
孫清榮 郭建東
出版日期：
2019-01-01
字數：
440000
開本：
特16
頁數：
305
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-2025-4
定價：
￥48.00
官網優惠價格：
￥38.4


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內容簡介

本教材選取“蒸餾酒生產技術”、“葡萄酒生產技術”、“黃酒生產技術”、“啤酒生產技術”四個教學情境，涵蓋了食品的不同種類釀造酒生產技術的主要內容，以工作任務為載體，培養學生的正確解讀和運用有關標準，培養分析問題解決問題的能力。……
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圖書目錄

教學情境一 白酒生產技術
學習單元1 白酒生產原輔料
學習單元2 糖化發酵劑生產工藝
學習單元3 白酒生產工藝
學習單元4 白酒的貯存和老熟
學習單元5 白酒的勾兌與調味

教學情境二 葡萄酒生產技術
學習單元1……
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