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啤酒發酵技術（高等職業教育釀酒技術專業系列教材）

《啤酒發酵技術（高等職業教育釀酒技術專業系列教材）》


作者：
崔漢斌
出版日期：
2020-01-01
字數：
260000
開本：
16
頁數：
207
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-0159-8
定價：
￥48.00
官網優惠價格：
￥38.4


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內容簡介

本書是啤酒釀造專業高職系列教材之一，是參考《啤酒釀造工國家職業標準》中啤酒發酵工的工作要求。編寫而成的編寫此書，我們堅持以過程控制為導向，以“理實一體化”為原則，注重實踐與應用。書中系統地介紹了啤酒發酵的發酵原理、啤酒酵母的選擇和擴大培養、啤酒發酵工藝流程的控制和操作等內容，二氧化碳回收處理及其質量……
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