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白酒酒體設(shè)計工藝學

《白酒酒體設(shè)計工藝學》


作者：
張宿義
出版日期：
2020-12-30
字數(shù)：
518000
開本：
16
頁數(shù)：
492
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-2953-0
定價：
￥240.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥192


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內(nèi)容簡介

酒體設(shè)計工藝學覆蓋的知識面廣，涉及有機化學、物理化學、微生物學、分析化學等學科領(lǐng)域，是一門綜合類型學科。本書內(nèi)容以瀘州老窖的傳統(tǒng)技術(shù)結(jié)合現(xiàn)代化酒體設(shè)計理論進行創(chuàng)新和升華，內(nèi)容涵蓋釀酒原輔料及曲藥與酒體的關(guān)系、白酒風味物質(zhì)的來源及形成機理、白酒嘗評、基酒驗收、白酒酒體設(shè)計工藝、白酒后處理工藝等階段。本……
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