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圖解餐桌料理盤飾（餐飲行業職業技能培訓教程）

《圖解餐桌料理盤飾（餐飲行業職業技能培訓教程）》


作者：
吳青華
出版日期：
2021-01-01
字數：
212000
開本：
16
頁數：
152
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-3265-3
定價：
￥49.00
官網優惠價格：
￥39.2


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內容簡介

本書通過詳細的文字說明和清晰的步驟圖系統地介紹了各類盤飾的制作方法和擺盤技巧，內容包括蔬果原料的選擇、基礎切雕技法、擺盤裝飾、裝飾物制作、裝飾應用和進階應用六部分，讓讀者易學易懂。
本書既適合作為餐飲行業職業技能培訓教程，也適合作為專業廚師的參考書。……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

Part 1 蔬果原料的選擇
1 水果類原料
2 蔬菜類原料

Part 2 基礎切雕技法
1 胡蘿卜基礎盤飾
2 黃瓜基礎盤飾
3 白蘿卜基礎盤飾
4 進階篇盤飾

Part 3 擺盤裝飾
1 中式擺盤裝飾
2 水果拼盤
3 蔬果動物造……
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