《微生物工程原理（高校教材）》
作者：
肖冬光
出版日期：
2006-01-01
開本：
異16
頁數：
379
分類：
生物
ISBN：
7-5019-4376-1/Q.018
定價：
￥40.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
第一章微生物工程概論1
第一節微生物工程的定義、特點和內容1
一、微生物工程的定義1
二、微生物工程的特點1
三、微生物工程的組成部分4
第二節微生物工程發展簡史5
一、傳統(古老)發酵技術5
二、近代發酵技……第一章微生物工程概論1
第一節微生物工程的定義、特點和內容1
一、微生物工程的定義1
二、微生物工程的特點1
三、微生物工程的組成部分4
第二節微生物工程發展簡史5
一、傳統(古老)發酵技術5
二、近代發酵技術的建立(純培技術的建立)5
三、青霉素與好氣培養技術7
四、人工誘變育種與代謝控制技術7
五、基因工程與克隆技術8
第三節微生物工業9
一、微生物工業產品的類型9
二、微生物工業的范圍11
第四節微生物工程的發展趨勢16
一、基因工程技術16
二、微生物資源的開發16
三、發酵過程優化與控制18
四、生物分離新技術18
參考文獻19
第二章工業微生物21
第一節工業用微生物菌種21
一、工業生產對菌種的要求21
二、工業微生物常用菌種22
第二節工業微生物菌種的選育33
一、生產菌種的分離與篩選33
二、工業生產菌的育種36
第三節工業生產菌種的復壯與保藏51
一、工業生產菌種的退化現象及原因51
二、工業生產菌種的復壯54
三、工業生產菌種的保藏54
四、國內外菌種保藏機構58
參考文獻59
第三章培養基與原料處理61
第一節培養基的成分及來源61
一、碳源61
二、氮源63
三、無機鹽65
四、生長因子68
五、發酵促進劑與抑制劑70
第二節培養基的類型與設計71
一、培養基的類型71
二、發酵培養基的設計75
第三節淀粉質原料的糖化78
一、淀粉水解原理78
二、糖化方法80
第四節糖蜜原料的處理86
一、糖蜜的來源及特點86
二、糖蜜的處理方法89
第五節其他原料的處理94
一、纖維素及發酵廢液的處理94
二、亞硫酸鹽廢液的處理96
三、木屑水解液發酵生產衣康酸98
參考文獻99
第四章滅菌技術100
第一節培養基滅菌100
一、常用滅菌方法的基本原理101
二、生產上培養基的滅菌方法105
三、空罐滅菌與發酵附屬設備及管路的滅菌107
四、固體培養基的滅菌108
五、膜技術的應用112
第二節空氣除菌113
一、概述113
二、介質深層過濾除菌原理116
三、過濾介質與過濾器119
四、無菌空氣制備流程的選擇128
參考文獻131
第五章種子制備132
第一節概述132
一、種子擴大培養的目的132
二、優質種子必須具備的條件132
三、種子擴大培養的工藝流程133
四、種子擴大培養的方法133
第二節工業發酵種子的制備134
一、實驗室種子制備134
二、生產車間種子制備135
三、基因重組微生物種子的培養136
第三節種子質量的控制138
一、影響孢子質量的因素及孢子質量的控制138
二、影響種子質量的主要因素及種子質量的控制141
三、種子質量檢查146
四、種子異常的分析147
五、影響基因重組微生物種子質量的主要因素148
參考文獻149
第六章微生物發酵培養151
第一節微生物發酵動力學151
一、發酵動力學類型151
二、微生物生長動力學153
三、產物形成動力學160
四、生長得率與產物得率162
第二節發酵培養方法171
一、概述171
二、分批培養174
三、流加培養177
四、連續培養178
五、連續培養的應用191
六、關于連續培養的一些問題197
第三節影響發酵過程的主要因素200
一、溫度200
二、pH202
三、溶解氧205
四、基質濃度208
五、二氧化碳和呼吸商210
六、泡沫對發酵的影響212
第四節雜菌的污染與防治215
一、種子培養和發酵的異常現象215
二、染菌的檢查和判斷216
三、發酵染菌的原因217
四、雜菌污染的防治217
參考文獻219
第七章濃醪發酵220
第一節概述220
第二節影響濃醪發酵的因素221
一、菌種方面的原因221
二、工程方面的問題222
第三節濃醪發酵的方法和措施223
一、菌種改良223
二、流加(補料)培養225
三、工藝條件控制226
四、發酵與產品分離耦合227
五、發酵罐的改造227
參考文獻228第八章發酵過程參數的檢測與控制229
第一節概述229
一、發酵過程參數控制的必要性229
二、人工控制與自動控制230
三、傳感器230
第二節環境參數的檢測231
一、物理參數檢測232
二、化學參數檢測233
第三節間接參數的檢測與計算237
一、體積溶氧速率與溶氧系數238
二、CO2釋放速率與呼吸商244
三、比生長速率和比生產速率246
第四節生物傳感器246
一、生物傳感器概況246
二、生物傳感器的原理248
三、信號轉換器249
四、酶傳感器251
五、微生物傳感器255
第五節發酵過程控制259
一、自動控制259
二、計算機控制基本概念261
參考文獻269
第九章發酵產品下游加工過程270
第一節概述270
一、下游加工過程在發酵產品生產中的地位270
二、下游加工過程的特點271
三、下游加工過程的一般操作流程272
第二節發酵液預處理273
一、發酵液過濾特性的改變273
二、固液分離276
三、細胞的破碎278
第三節發酵產品的提取280
一、沉淀法280
二、蒸餾284
三、萃取287
四、離子交換290
第四節發酵產品的精制294
一、結晶294
二、電泳297
三、色譜分離300
第五節成品加工305
一、蒸發濃縮305
二、膜濃縮309
三、干燥312
四、包裝317
參考文獻318
第十章清潔生產319
第一節概述319
一、清潔生產的概念319
二、實現清潔生產的有效途徑321
第二節廢液處理324
一、概述324
二、廢液處理方法326
三、廢棄資源的綜合利用343
第三節清潔生產實例347
一、啤酒廠清潔生產348
二、山東日照酒業公司用廢酒糟生產有機肥350
三、東北制藥廠實施清潔生產350
參考文獻352
第十一章發酵經濟學354
第一節影響發酵產品成本的主要因素354
一、菌種354
二、原材料355
三、發酵工藝357
四、生產規模358
五、能源消耗359
六、設備負荷率與維修361
七、產業政策362
第二節發酵經濟學362
一、發酵過程的經濟學評價362
二、發酵產品成本分析364
三、經濟效益分析367
參考文獻369
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責編推薦
本教材從微生物工程的范疇出發，闡明生物產品生產的工藝原理。通過本課程的學習，使學生掌握微生物產品生產的基本理論，能進行發酵工廠的工藝設計和解決產品生產過程中出現的主要問題，并為從事生物新產品和新工藝的研究與開發打好應有的理論基礎。
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