《脈沖電場非熱滅菌技術（高校教材）》
作者：
曾新安陳勇高文宏
出版日期：
2005-01-01
開本：
1/32
分類：
生物
ISBN：
7-5019-4614-0/TS.2713
定價：
￥28.00
官網優惠價格：
￥22.4
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內容簡介
本課題組從10年前開始著手研究高強脈沖電場非熱滅菌技術。華南理工大學輕化工研究所(教育部直屬)歷來以物理場輔助處理手段為研究方向，涉及電、磁、超聲波和強光等物理方法。
圖書目錄
第1章 緒論
1.1 脈沖電場滅菌技術與傳統滅菌方法
1.2 國內外脈沖電場技術的研究進展
1.3 漸趨實用的非熱滅菌技術
第2章 電場與電介質理論
2.1 電場與電場強度
2.2 電場參數
2.3 電介質物……第1章 緒論
1.1 脈沖電場滅菌技術與傳統滅菌方法
1.2 國內外脈沖電場技術的研究進展
1.3 漸趨實用的非熱滅菌技術
第2章 電場與電介質理論
2.1 電場與電場強度
2.2 電場參數
2.3 電介質物理
2.3.1 電介質的極化和電導（介電常數）
2.3.2 極化的基本形式
2.3.3 極化強度
2.4 電介質的損耗
2.5 絕緣介質的電擊穿
2.5.1 氣體放電
2.5.2 液體的電擊穿
2.5.3 絕緣固體的熱擊穿
第3章 脈沖電路與食品電化學特性
3.1 脈沖電場原件及系統
3.2 脈沖電路介紹
3.2.1 Heesh高壓脈沖電源
3.2.2 簡化的指數衰減脈沖波形電路和平方波電路
3.2.3 Barboso-Canovos高壓重復脈沖發生電路
3.2.4 Q.H.Zhang.等設計的各種脈沖波形電路
3.2.5 B.uralein平方波電路
3.2.6 磁感應脈沖發生電路
3.3 脈沖電場處理的主要操作參數
3.4 食品電特性和電模型
3.5 食品介電常數和電導率的變化
3.6 食品介質擊穿
第4章 脈沖電場處理系統
4.1 過程設計基本概念
4.1.1 基本理論方面
4.1.2 脈沖能量對滅菌的影響
4.1.3 物料的流動方式
4.2 連續流系統中處理室溫度的變化
4.2.1 脈沖電作用下物料溫度增加的計算
4.2.2 溫度增加模擬處理室設計
4.2.3 處理室中半徑溫度分布模擬
4.2.4 幾種脈沖電場處理室的微生物致死效果評價
4.3 靜態處理室介紹
4.3.1 Sale和Hamilton設計的靜態處理室
4.3.2 Dum和Pearlman設計的靜態處理室
4.3.3 Grahl等設計的靜態處理室
4.3.4 華盛頓州立大學設計的靜態處理室
4.4 連續處理系統
4.4.1 Dum和Pearllman設計的連續流處理系統
4.4.2 Matsmnoto等設計的有蓋電場處理系統
4.4.3 WSU連續處理系統
4.4.4 Barbosa-Canovas等采用的電場優化系統
4.4.5 J.Mcdonald等設計的連續處理系統
4.4.6 Q.Howard.zhang等設計的連續處理系統
4.4.7 一套完整脈沖電場處理系統的流程
4.5 脈沖電場處理室中的電化學反應和電極腐蝕
……
第5章 脈沖電場對微生物的作用機理
第6章 脈沖電場滅菌效果
第7章 脈沖電場對酶的影響
第8章 脈沖電場處理對食品風味和品質的影響
第9章 脈沖電場波形和微生物失活的傅立葉變換
參考文獻
[ 展開全部隱藏部分 ]
責編推薦
NULL
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
旗艦店