《食品生物技術導論（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）》
作者：
彭志英主編
出版日期：
2008-09-01
開本：
16開
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-6537-3/TS.3814
定價：
￥43.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
第一章 緒論
第一節 食品生物技術涵義
一、生物技術
二、食品生物技術
第二節 食品生物技術研究內容
一、食品與基因工程
二、食品與酶工程
三、食品與發酵工程
四、食品與細胞工程
五、食品與蛋白質工程……第一章 緒論
第一節 食品生物技術涵義
一、生物技術
二、食品生物技術
第二節 食品生物技術研究內容
一、食品與基因工程
二、食品與酶工程
三、食品與發酵工程
四、食品與細胞工程
五、食品與蛋白質工程
六、食品與后基因組學
七、食品與食品安全
第三節 食品生物技術特點
一、食品生物技術與食品產業化緊密相關
二、食品生物技術屬邊緣性交叉學科
三、食品生物技術具有“六高”基本特征
四、食品生物技術屬高新技術范疇
五、食品生物技術已成為食品科學發展的重要研究方向
第四節 食品生物技術發展簡史
一、史前時期
二、近代時期
三、現代的發展
第五節 分子生物學的形成與發展
一、細胞學說
二、生物進化論
三、孟德爾遺傳規律
四、摩爾根基因學說
五、基因本質的發現
六、分子生物學的誕生
參考文獻
第二章 食品與基因工程
第一節 概述
一、基因工程的誕生
二、基因工程涵義、特點及其操作步驟
三、基因工程的發展
第二節 工具酶
一、限制性內切酶
二、基因工程操作中的其他酶
第三節 目的基因制備
一、生物學方法
二、化學合成法
三、基因文庫法
四、PCR擴增法
第四節 基因載體
一、質粒
二、λ噬菌體
三、M13噬菌體
四、病毒
第五節 基因重組
第六節 轉化、增殖和表達
一、轉化與增殖
二、基因表達
第七節 基因工程在食品工業中的應用
一、轉基因微生物食品
二、轉基因動物食品
三、轉基因植物食品
四、食品與基因工程產業化
第八節 后基因組學及其應用研究
一、后基因組學涵義
二、后基因組學的應用研究
參考文獻
第三章 食品與蛋白質工程
第一節 概述
一、蛋白質工程的涵義
二、理性分子設計和非理性分子設計
三、蛋白質工程在食品工業中的應用
第二節 理性分子設計和定位突變技術
一、蛋白質理性分子設計的基本步驟
二、定位突變
三、定位突變技術在酶結構改造中的應用
第三節 體外定向進化
一、蛋白質的體外定向進化
二、DNA改組
三、容錯PCR
四、定向進化技術在酶制劑改造中的應用
第四節 融合蛋白技術
一、融合蛋白概念和用途
二、融合蛋白技術的方法
……
第四章 食品與酶工程
第五章 食品與發酵工程
第六章 食品與細胞工程
第七章 食品生物技術下中的下游過程
第八章 食品生物技術與食品安全檢測
第九章 生物技術與食品工業“三廢”治理
附錄 中英文名詞索引
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