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《食糖制造工（結晶）（國家職業資格培訓教程）》

作者：

中國糖業協會組織編寫

出版日期：

2009-01-01

開本：

16開

分類：

食品

ISBN：

978-7-5019-6476-5/TS.3777

定價：

￥59.00

官網優惠價格：

￥47.2

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內容簡介

初級工內容主要包括基本概念、煮糖基本知識、煮糖操作規程、煮糖主要設備及儀表的識別、助晶等；中級工內容主要包括蔗糖結晶原理、煮糖配料計算、各種糖膏的煮煉技能、結晶罐及附屬設備、助晶、結晶設備檢修規程等；高級工內容主要包括煮糖過程中的有害變化與最終糖蜜、煮糖操作、煮糖物料平衡基本知識、罐時平衡與煮糖用汽……
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