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慕斯蛋糕基礎課－烘焙食品制作教程

《慕斯蛋糕基礎課－烘焙食品制作教程》


作者：
王森主編
出版日期：
2010-05-01
字數：
131000
開本：
16
頁數：
104
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-7604-1
定價：
￥32.00
官網優惠價格：
￥25.6


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內容簡介

單一的慕斯口味，是否已經讓人感到厭煩？什么樣的食材能夠組合在一起，裝飾出與眾不同的造型？按照配方精準的稱量已經可以100％成功，想要挑戰更高的層次該如何做起？翻開《慕斯蛋糕基礎課》吧，里面會有答案！慕斯蛋糕是一種不需要烘烤，容易制作的甜點。如果對自己有一點點更高的要求，就會發現，原來蛋糕坯、水果裝飾、……
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作者簡介

本書作者從事國外料理研究已二十余載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才.

圖書目錄

基礎篇
　慕斯新手入門必讀 
　慕斯裝飾的常用構圖方式 
　原料介紹 
　器具介紹 
實戰篇
　巧克力水果慕斯 
　草莓慕斯 
　杏仁塔慕斯 
　草莓巧克力慕斯 
　草莓果凍慕斯 
　芒果慕斯 
　榛果巧克力冰……
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責編推薦

2010年5月，王森老師又一本新作問世。從2007年開始，為了將烘焙食品制作“大眾化”，策劃的“烘焙食品制作教程”中，《蛋糕裱花基礎（上下冊）》《面包制作入門》《蛋糕制作入門》《玩轉拉花咖啡》…陸續出版?，F在已經形成了穩定的系列風格，忠實的讀者群，然而內容上卻在追隨著讀者要求，不斷創新。在當下，慕斯蛋糕十分流行，因其制作簡單、口感美味而受到家庭的喜愛。最早出現在法國巴黎的慕斯蛋糕，口感自然，不需要繁瑣的制作和華麗的點綴，但是入口的美味令人驚艷。……
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