《孔令海盤飾圍邊設計教程（糖藝篇）—餐飲行業職業技能培訓教程（糖藝篇）—餐飲行業職業技能培訓教程》
作者：
孔令海
出版日期：
2011-01-01
字數：
185000
開本：
16
頁數：
128
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-7847-2
定價：
￥39.00
官網優惠價格：
￥31.2
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內容簡介
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作者簡介
作者是中華食雕人物雕第一人，孔氏刀法創始人，以食雕人物為品牌的雕刻大師。
圖書目錄
第一部分 盤飾圍邊設計——理論篇
第一節 色彩基礎知識
第二節 盤飾圍邊設計概述
第三節 糖藝盤飾圍邊基本知識
第二部分 盤飾圍邊設計——實踐篇
第一節 物件、水族糖藝圖例
第二節 花卉糖藝圖例
……第一部分 盤飾圍邊設計——理論篇
第一節 色彩基礎知識
第二節 盤飾圍邊設計概述
第三節 糖藝盤飾圍邊基本知識
第二部分 盤飾圍邊設計——實踐篇
第一節 物件、水族糖藝圖例
第二節 花卉糖藝圖例
第三節 文字、卡通糖藝圖例
第四節 任務、動物糖藝圖例
第三部分 盤飾圍邊設計——賞析篇
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責編推薦
本書是講授盤飾圍邊設計中果醬的運用，比較適合當前餐飲行業的發展。
廚師、烹飪專業學生
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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