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啤酒生產原料（高等職業教育釀酒技術專業系列教材）

《啤酒生產原料（高等職業教育釀酒技術專業系列教材）》


作者：
熊志剛
出版日期：
2012-09-17
字數：
183000
開本：
特16
頁數：
144
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-8805-1
定價：
￥20.00
官網優惠價格：
￥16


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內容簡介

本書參考《啤酒釀造工國家職業標準》中技師的工作要求編寫而成的。書中系統介紹了啤酒生產過程中所需的四種主要原料、輔助原料以及常用添加劑，并對它們的性狀、使用方法及特點、對啤酒質量的影響進行了詳細的描述。

圖書目錄

第一章大麥

第一節概述
第二節大麥的種類
第三節大麥的品種選育
第四節優良大麥品種的特點
第五節大麥的生長條件及氣候 
第六節大麥的組織結構
第七節大麥的化學組成及性質
第八節大麥的儲藏與保管

第……
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