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主題筵席設計與制作(烹飪專業項目課程試用教材)

《主題筵席設計與制作(烹飪專業項目課程試用教材)》


作者:
茅建民
出版日期:
2012-09-30
字數:
306000
開本:
16
頁數:
212
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5019-8944-7
定價:
¥26.00
官網優惠價格:
20.8


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內容簡介

《主題宴席設計與制作》以項目為主線,分別介紹了主題筵席知識,主題的構思,筵席安全、衛生與營養,菜單設計,筵席的成本核算,筵席的原料采購、加工,筵席菜品的制作與組合,筵席美術設計,筵席的評價等11個項目。教材理論與實踐結合,知識與能力貫通;體系完整,內容豐富,實用性強;圖文并茂,文字通俗易懂。適合烹飪專……
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