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西點制作教程（高等學校專業教材）

《西點制作教程（高等學校專業教材）》


作者：
陳洪華，李祥睿主編
出版日期：
2012-02-23
字數：
456000
開本：
16
頁數：
316
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-8542-5
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
￥33.6


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內容簡介

內容包括西點制作基礎知識、西點制作工藝和西點制作拓展三篇。其中內容包括西點概述、西點常用工具和設備、西點原料、西點制作基礎、面包（蛋糕、清酥、混酥、餅干、泡芙、布丁、沙勿來、冷凍甜食、蛋白類甜食、巧克力制品及糖制品）制作工藝和西點的裝飾工藝與配備。……
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