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食品雕刻圖解（餐飲行業職業技能培訓教程）（含DVD）

《食品雕刻圖解（餐飲行業職業技能培訓教程）（含DVD）》


作者：
衛興安
出版日期：
2014-01-22
字數：
144000
開本：
大16
頁數：
102
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-9508-0
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
￥33.6


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內容簡介

在本書創作中，作者雕刻制作了大批分步精細、造型美觀、非常實用的作品，有花鳥類、水族魚蝦類、走獸類、傳說神獸類和工藝人物類等十幾種作品，讓讀者朋友一看就懂，一學就會。
為了方便大家學習，作者在本書內容設計中還加入了當下比較流行的玲瓏糖藝、精品面塑、盤飾盤頭和大型泡沫雕等作品，基本上涉及到了當下社會食品……
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圖書目錄

第一部分 食品雕刻基礎知識 / 001
一 食品雕刻工具與刀法介紹 / 002
二 食品雕刻原料知識與保存方法 / 004
第二部分 食品雕刻制作圖解 / 006
一 精雕花鳥篇 / 007
小鳥怡情制作圖解 / 008
喜上眉梢制作圖解 /……
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