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黃酒品評技術（高等職業教育釀酒技術專業系列教材）

《黃酒品評技術（高等職業教育釀酒技術專業系列教材）》


作者：
壽泉洪
出版日期：
2014-06-01
字數：
318000
開本：
特16
頁數：
240
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-9713-8
定價：
￥30.00
官網優惠價格：
￥24


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內容簡介

本書主要參考中國酒業協會的黃酒品酒師培訓教程，大量參考了國內外酒類品評的最新技術，在內容選擇與編排上進行了全新演繹。從酒類品評的色、香、味、格等感官科學入手，引出黃酒品評的方法與手段，強調品評訓練與實踐操作，以黃酒的酒體設計為終點，使學生或愛好品酒人員從了解品酒知識中，熟悉品評；在品評訓練中，懂得勾……
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圖書目錄

001第一章感官品評概述
002第一節感官品評
007第二節現代感官品評的生理、心理因素及應用
012第三節中國黃酒品評歷史
014第四節黃酒的風味物質分析方法進展
019第二章人的嗅覺器官和嗅覺實踐
021第一節人的嗅……
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