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3D咖啡制作入門（含DVD）

《3D咖啡制作入門（含DVD）》


作者：
王森
出版日期：
2015-01-01
字數：
200000
開本：
16
頁數：
200
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0041-6
定價：
￥48.00
官網優惠價格：
￥38.4


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內容簡介

本書匯集了100款3D咖啡作品，包含了以奶泡為基礎構建的浮雕、立體咖啡和以棉花糖、翻糖、蛋白餅、馬卡龍、奧利奧餅干為輔助裝飾的唯美咖啡。3D咖啡精致動人、創意無窮，要求制作者具備豐富的想象力和精湛的技術，二者缺一不可。……
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作者簡介

本書作者是業內著名的烘焙大師,從事烘焙業已二十余載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才。

圖書目錄

理論篇　The Theory Part
1、 糖的選材　SUGAR MATERIAL … 8
特殊糖體調配　THE COMPOUND OF SPECIAL SUGAR BODY … 8
2、 糖藝的相關知識技法　KNOWLEDGE ABOUT SUGAR ART … 10
（一）拉糖工作中所需的工具　……
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