《江南創意菜點設計與制作—美食創意設計系列》
作者:
許萬里
出版日期:
2015-02-01
字數:
150000
開本:
大16
頁數:
112
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5184-0175-8
定價:
¥39.00
官網優惠價格:
¥31.2
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內容簡介
圖書目錄
第一部分
001 江南菜點特色
002 江南地域特色美食文化
004 江南特色菜點風格解析
007 江南特色食材介紹
第二部分
013 菜點創意設計思路與方法
014 菜點創意設計思路
015 菜點創意設計方法
第……第一部分
001 江南菜點特色
002 江南地域特色美食文化
004 江南特色菜點風格解析
007 江南特色食材介紹
第二部分
013 菜點創意設計思路與方法
014 菜點創意設計思路
015 菜點創意設計方法
第三部分
021 江南創意菜點設計與制作案例
022 涼菜
022 春之韻
023 獅舞慶春
024 夢里水鄉
027 冰鎮龍蝦
029 幽怡雅筑
031 人生如意
033 竹馨異珍
034 熱菜
034 干鍋老鵝珍珠鮑
035 雙味
037 江南吉祥魚頭
038 鳥戲湖中鮮
041 甜串
042 低溫蒸銀鱈魚
043 江南翡翠魚羹
045 果香波士頓龍蝦
047 紅酒燴牛肉
049 溏心雞蛋配魚子醬
050 喱蝦餃
052 阿福無錫排骨
054 豐登如意蝦仁
057 黑椒品尚雙菇
059 蟹黃菊花豆腐
061 竹撈香熏銀魚
063 紫蘇照燒明蝦
064 雞蓉橄欖
067 宮燈魚米
069 蝦皮餛飩
070 羅漢紅燒齋肉
073 瑤柱煨素鮑魚
074 上湯玫瑰魚片
077 椰蓉菊花雞絲
079 雙味杯盞薯泥
080 點心
080 蘋果酥
081 BV提包酥
082 鮮蝦琵琶酥
084 牛頭酥
085 干貝海豚酥
087 企鵝酥
089 曇花酥
090 奶黃香豬包
093 深海章魚包
094 糖霜雪人酥
096 奶黃金魚酥
099 海苔榴蓮花壇酥
100 玫瑰包
103 蜂蜜紫薯泥
105 章魚酥
106 草莓包
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