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學做西餐-從入門到精通

《學做西餐-從入門到精通》


作者：
王森
出版日期：
2015-10-31
字數(shù)：
200000
開本：
16
頁數(shù)：
274
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0645-6
定價：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥54.4


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內(nèi)容簡介

本書從西餐原料的選購入手，全方位介紹西餐烹飪技巧、制作方法、醬汁的調(diào)配、酒的搭配，216道人氣西餐，覆蓋頭盤、沙拉、湯、主菜、意大利面&米飯。
簡潔的文字，精美的配圖，讓你輕松從新手變高手，用簡單的材料烹調(diào)最美味的西餐。……
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作者簡介

本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術西點專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認學歷的專業(yè)人才。

圖書目錄

西餐入廚基礎知識
西餐原材料 / 2
西餐烹飪技巧 / 8
烹調(diào)方法 / 20
關于調(diào)味 / 21
酒的妙用 / 24
高湯制作 / 27
醬汁制作 / 29

沙拉（19 款）
百里香煙熏鮭魚 / 44
橙味鴨胸附油醋什錦蔬菜沙拉 / 45
橙……
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