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糧油食品工藝學（普通高等教育“十三五”規劃教材）

《糧油食品工藝學（普通高等教育“十三五”規劃教材）》


作者：
張雪
出版日期：
2017-09-01
字數：
371000
開本：
16
頁數：
264
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1429-1
定價：
￥39.00
官網優惠價格：
￥31.2


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內容簡介

主要闡述糧食油料初加工與深加工產品的基礎理論和現代生產工藝技術。全書共9章：第一章緒論；第二章稻谷加工；第三章小麥面粉及其制品加工；第四章淀粉及淀粉糖加工；第五章植物油制取、精煉與加工；第六章大豆蛋白質提取；第七章發酵調味品釀造；第八章雜糧食品加工；第九章糧油加工副產品綜合利用。……
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圖書目錄

第一章 緒論
第一節 農產品（糧油）加工的意義
第二節 糧油加工的主要內容
第三節 開創糧油加工新局面
第四節 本教材的內容與主要任務

第二章 稻谷加工
第一節 稻谷清理
第二節 礱谷
第三節 稻谷的碾米
……
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