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食品科學與工程導論(國外優秀食品科學與工程專業教材)

《食品科學與工程導論(國外優秀食品科學與工程專業教材)》


作者:
[英]杰弗里 坎貝爾-普拉特(Geoffrey Campbell-Platt)
出版日期:
2018-02-01
字數:
580000
開本:
16
頁數:
538
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-1549-6
定價:
¥88.00
官網優惠價格:
70.4


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內容簡介

《食品科學與工程導論》是國際食品科技聯盟(IUFoST)前主席(2008—2010年)Geoffrey Campbell-Platt教授主編,來自10個國家,15所擁有世界領先的食品科學技術專業大學的30名教授或高級講師編寫,Wiley-Blackwell出版社出版的大學教科書。
本書由天津科技大學食品科學與工程教學團隊翻譯,根據我國食品科學與工程教學情況……

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圖書目錄

1 緒論 
1.1 食品科學與技術課程要素 
1.2 本書的演變 
1.3 食品安全保證 
1.4 國際食品科技聯盟 (IUFoST) 
1.5 編后語 

2 食品化學 
2.1 引言 
2.2 碳水化合物 
2.3 蛋白質 
2.4 脂類 
2.5 食品中的微……

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