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基礎(chǔ)食品微生物學(xué)：第四版（國外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）

《基礎(chǔ)食品微生物學(xué)：第四版（國外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）》


作者：
[美]雷(Ray，B.) [美]布恩亞(Bhunia,A.)
出版日期：
2018-03-01
字?jǐn)?shù)：
677000
開本：
16
頁數(shù)：
488
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9215-7
定價(jià)：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥54.4


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內(nèi)容簡介

本書作為國際上食品科學(xué)及相關(guān)專業(yè)的經(jīng)典教材,已修訂再版多次.全書共分為七大部分,分別為食品微生物簡介、微生物在食品環(huán)境中的生長、微生物在食品中的有益作用、微生物與食品腐敗變質(zhì)、微生物引起的食源性疾病、食品中的微生物控制、微生物檢驗(yàn)與食品安全。各個(gè)章節(jié)安排邏輯性、系統(tǒng)性強(qiáng)，敘述流暢，簡單易懂，概括了食品……
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圖書目錄

第一部分 食品微生物簡介

1 食品微生物學(xué)的歷史與發(fā)展
1.1 引言
1.2 微生物的發(fā)現(xiàn)
1.3 微生物的來源
1.4 微生物的作用
1.5 早期食品微生物學(xué)的發(fā)展(公元1900年以前)
1.6 食品微生物學(xué):現(xiàn)狀
1.7 食品微生物……
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