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食品感官評定(普通高等學校“十三五”規(guī)劃教材)

《食品感官評定(普通高等學校“十三五”規(guī)劃教材)》


作者:
王永華 吳青
出版日期:
2018-03-01
字數(shù):
450000
開本:
16
頁數(shù):
320
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-1676-9
定價:
¥46.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
36.8


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內容簡介

《食品感官評定》是一門涉及心理學、生理學、統(tǒng)計學的綜合學科,有著其它檢測方法無法比擬的優(yōu)點,在食品生產(chǎn)的多個環(huán)節(jié)獲得廣泛應用。本教材主要內容涉及食品感官評定的基礎,感官檢驗的組織,常用的感官檢驗方法(差別試驗、分級試驗、排列試驗、分析或描述試驗)以及感官分析在食品加工及質量控制中的應用等主要內容。通……
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圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 食品感官評定的概念和內容
第二節(jié) 食品感官評定與其它分析方法的關系
第三節(jié) 食品感官評定技術的發(fā)展歷史及趨勢
一、食品感官評定技術的發(fā)展歷史
二、食品感官科學技術的發(fā)展趨勢

第二章……

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