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食品營養與衛生（第二版）（普通高等教育“十三五”規劃教材　河南省“十二五”普通高等教育規劃教材）

《食品營養與衛生（第二版）（普通高等教育“十三五”規劃教材　河南省“十二五”普通高等教育規劃教材）》


作者：
任順成
出版日期：
2019-02-15
字數：
570000
開本：
16
頁數：
388
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2122-0
定價：
￥55.00
官網優惠價格：
￥44


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內容簡介

本書內容涵蓋營養學基礎、食品營養學和食品衛生學三大部分，涉及到食品中的基本營養成分、特殊活性成分和有毒有害成分，具體包括營養素與能量、食品的消化與吸收、膳食營養與健康、特定人群的營養、公共營養、各類食品的營養保健特性、食品的營養強化、功能（保健）食品、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、食品安全與衛……
[ 展開全部 ]

作者簡介

本書主編為河南工業大學食品學院長年從事食品營養教學的老師。

圖書目錄

緒論
一、食品營養與衛生的概念及研究內容
二、食品營養學發展歷史及展望
三、食品衛生學發展歷史及展望
思考題

上篇 營養學基礎
第一章 營養素與能量
第一節 概述
第二節 蛋白質
第三節 脂類
第四節 碳……
[ 展開全部 ]

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