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茶葉深加工與綜合利用（中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項(xiàng)教材）

《茶葉深加工與綜合利用（中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項(xiàng)教材）》


作者：
楊曉萍
出版日期：
2019-03-15
字?jǐn)?shù)：
436000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
332
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2208-1
定價(jià)：
￥49.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥39.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材內(nèi)容除緒論外，共分為12章，系統(tǒng)介紹了茶葉的營(yíng)養(yǎng)與功能、茶葉功能成分的制備技術(shù)及超微茶粉、速溶茶、液體茶飲料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技術(shù)與相關(guān)產(chǎn)品，介紹了茶在日化用品、醫(yī)藥品及養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用與相關(guān)新產(chǎn)品開發(fā)，闡述了茶的副產(chǎn)品茶樹花的保健價(jià)值與利用前景。每章后附有思考題。并且除了在書中多處附有……
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圖書目錄

緒論

第一章 茶葉的化學(xué)成分及其保健功能
第一節(jié) 茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分
第二節(jié) 茶葉的功能成分及其保健功能
思考題
參考文獻(xiàn)

第二章 茶功能成分的制備
第一節(jié) 茶多酚與兒茶素制備技術(shù)
第二節(jié) 茶色素制備技術(shù)
……
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