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食品衛(wèi)生學(xué)（第二版）（中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項(xiàng)教材）

《食品衛(wèi)生學(xué)（第二版）（中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項(xiàng)教材）》


作者：
縱偉
出版日期：
2019-03-06
字?jǐn)?shù)：
500000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
332
分類(lèi)：
食品
ISBN：
978-7-5184-1765-0
定價(jià)：
￥49.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥39.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)主要介紹了食品衛(wèi)生學(xué)的基本知識(shí)，食品污染、中毒及其預(yù)防措施，以及食品安全性評(píng)價(jià)和衛(wèi)生監(jiān)督管理方法。既照顧到食品衛(wèi)生學(xué)的系統(tǒng)性，又突出工科院校的特點(diǎn)，各章節(jié)的介紹圍繞食品加工過(guò)程展開(kāi)，先后介紹食品原料、食品加工過(guò)程、食品消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題。
本書(shū)可作為各大專(zhuān)院校食品科學(xué)與工程類(lèi)、食品質(zhì)量與安全等……
[ 展開(kāi)全部 ]

作者簡(jiǎn)介

本書(shū)主編為鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院教授，碩士生導(dǎo)師，河南省教育廳食品科學(xué)學(xué)科帶頭人。參與多項(xiàng)食品科學(xué)技術(shù)研究，如國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、科技部重大研究前期專(zhuān)項(xiàng)目、河南省自然科學(xué)基金項(xiàng)目、河南省杰出科研人才項(xiàng)目等。

圖書(shū)目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 食品衛(wèi)生學(xué)的概念
第二節(jié) 食品衛(wèi)生學(xué)的研究?jī)?nèi)容
第三節(jié) 食品衛(wèi)生學(xué)的研究方法和任務(wù)
第四節(jié) 食品安全與衛(wèi)生學(xué)的展望

第二章 食品污染及其預(yù)防
第一節(jié) 概 述
第二節(jié) 食品的生物污染及其……
[ 展開(kāi)全部 ]

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