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現(xiàn)代食品安全科學（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項教材，全國高等學校食品質量與安全專業(yè)適用教）

《現(xiàn)代食品安全科學（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項教材，全國高等學校食品質量與安全專業(yè)適用教）》


作者：
章宇
出版日期：
2020-08-01
字數：
470000
開本：
16
頁數：
358
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2955-4
定價：
￥54.00
官網優(yōu)惠價格：
￥43.2


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內容簡介

本教材為浙江大學通識核心課現(xiàn)代食品安全科學的配套教材，全書共分十五章，分別為食品安全導論、農藥獸藥與重金屬殘留、食品加工與環(huán)境暴露來源污染物、食品添加劑與食品安全、生物毒素的危害控制、食物中毒與食源性疾病、食物過敏、轉基因與食品安全、營養(yǎng)伴生變化、營養(yǎng)穩(wěn)態(tài)與代謝性疾病、危險因素與膳食指南、食品安全法……
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