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食品加工工程與技術（第三版）（國外優秀食品科學與工程專業教材）

《食品加工工程與技術（第三版）（國外優秀食品科學與工程專業教材）》


作者：
[以]扎基·伯克
出版日期：
2020-07-01
字數：
700000
開本：
16
頁數：
488
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2900-4
定價：
￥88.00
官網優惠價格：
￥70.4


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內容簡介

食品加工工程與技術（第三版）將各個單元操作的理論深度和實際應用有機結合起來，為研究生、食品工程師、技術和研究人員尋找最新的可應用于實踐、保藏、過程控制的最新信息，同時討論了食品工廠衛生方面的內容。第三版提供了食品工程領域中最新的研究和進展，包括食品工廠設計的基本組成特點，經典流體力學的介紹，食品非熱……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

1 引言
2 質量、 體積和密度 
3 力學性質
4 熱力學性質 
5 電學性質 
6 結構 
7 水分活度 
8 食品中的相變現象 
9 光學性質
10 表面性質
11 聲學性質

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