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食品科學實驗技術（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項教材）

《食品科學實驗技術（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項教材）》


作者：
敬思群 李梁
出版日期：
2020-07-01
字數：
576000
開本：
16
頁數：
400
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2757-4
定價：
￥58.00
官網優(yōu)惠價格：
￥46.4


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內容簡介

本教材以食品科學與工程專業(yè)實驗技術和方法為主線，根據專業(yè)理論體系，按模塊方式組織教學內容，將原來按理論課程設置實驗內容轉為按培養(yǎng)目標與畢業(yè)要求的核心能力來確定實驗內容。將生物化學、微生物學、食品工程原理、食品化學、食品技術原理、食品工藝學、食品機械與設備、食品分析的分段實驗教學內容有機地結合起來，避……
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圖書目錄

緒論 實驗基本要求

第一篇 食品生物技術基礎類實驗
第一章 生物化學實驗
模塊一 驗證性實驗
實驗一 蛋白質的提取
實驗二 血清蛋白的醋酸纖維薄膜電泳
實驗三 蛋白質的性質——等電點、沉淀、變性和呈色反應……
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