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食品工程原理（第三版）（普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材）

《食品工程原理（第三版）（普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材）》


作者：
馮骉 涂國云
出版日期：
2019-09-01
字?jǐn)?shù)：
780000
開本：
16
頁數(shù)：
528
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2459-7
定價(jià)：
￥78.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥62.4


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內(nèi)容簡介

本書為普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材，以傳遞的原理來研究食品工業(yè)常見的單元操作，在保持和強(qiáng)調(diào)基本原理的同時(shí)兼顧食品工業(yè)的特點(diǎn)，適當(dāng)吸收近年來發(fā)展迅速的新單元操作，以體現(xiàn)新世紀(jì)食品工程發(fā)展的風(fēng)貌。包括：流體流動(dòng)和運(yùn)輸、機(jī)械分離、以動(dòng)量傳遞為特征的混合單元操作、傳熱、以熱量傳遞為特征的單元操作、微分……
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