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生物化學(xué)（第二版）

《生物化學(xué)（第二版）》


作者：
王永敏，姜華
出版日期：
2021-07-01
字?jǐn)?shù)：
730000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
514
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3546-3
定價(jià)：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥54.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

《 生物化學(xué)（第二版）》以基礎(chǔ)生物化學(xué)內(nèi)容為主，兼顧生物化學(xué)理論在食品科學(xué)與工程、生物工程、釀酒工程以及生物技術(shù)等領(lǐng)域的應(yīng)用。教材保留了第一版教材的特色，其主要內(nèi)容包括：生物體的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及功能（包括糖、脂肪、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素、生物膜）；物質(zhì)代謝及其調(diào)控（包括生物氧化、糖代謝、脂質(zhì)代謝、……
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