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食品分析(高校教材)

《食品分析(高校教材)》


作者:
無錫輕工學院、天津輕工學院合編
出版日期:
2006-07-01
開本:
大32開
分類:
食品
ISBN:
7-5019-0565-7/TS.0385
定價:
¥22.00
官網優惠價格:
17.6


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內容簡介

本書共十三章,涉及食品分析基本知識、食品的感官檢驗和物理檢驗、水分和水分活度值、灰分及重要礦物元素、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質和氨基酸、維生素、食品添加劑、食品的限量元素、食品中農藥殘留量及黃曲霉毒素的測定等內容。書中重點介紹了國家標準分析方法,并適當介紹了國內外常用的參考方法?!?/span>
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圖書目錄

總則
第一章 緒論
一 食品分析的性制裁、任務和作用
二 食品分析的內容
三 食品分析方法及發展方向
第二章 食品分析的基本知識
第一節 樣品的采集、制備及保存
第二節 樣品的預處理
第三節 分析方法的選擇
……

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