《食品質量與安全實驗技術（高校教材）》
作者：
汪東風
出版日期：
2004-07-01
開本：
異16
分類：
食品
ISBN：
7-5019-4387-7/TS.2600
定價：
￥36.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
第一章 實驗技術基礎
第一節 樣品的采集與保存
第二節 樣品的制備和前處理技術
第三節 試驗方法原理及方法選擇
第四節 試驗誤差及消除方法
第五節 試驗的數據的整理和處理
參考文獻
第二章 食品成……第一章 實驗技術基礎
第一節 樣品的采集與保存
第二節 樣品的制備和前處理技術
第三節 試驗方法原理及方法選擇
第四節 試驗誤差及消除方法
第五節 試驗的數據的整理和處理
參考文獻
第二章 食品成分綜合測定技術
第一節 食品中營養成分構成
第二節 食品中營養成分綜合分析
第三節 不同年齡段正常所需營養及熱量測算
參考文獻
第三章 食品添加劑含量的測定
第一節 食品防腐劑含量的測定
第二節 食品抗氧化劑含量的測定
第三節 食品中著色劑含量的測定
第四節 食品發色劑含量的測定
第五節 食品中漂白劑含量的測定
第六節 食品中甜味劑含量的測定
第七節 食品中香料與香精含量的測定
第八節 其他食品添加劑含量的測定
參考文獻
第四章 食品中有害成分測定
第一節 概述
第二節 食品中內源性毒素的測定
第三節 食品中有毒微生物的污染物的綜合測定
第四節 食品加工及貯藏過程中產生的有毒、有害物質的測定
第五節 食品中重金屬含量的綜合測定
第六節 植物源食品中農藥殘留量的綜合測定
參考文獻
第五章 食品安全現代生物檢測技術
第一節 免疫學檢測技術
第二節 PCR檢測技術
第三節 轉基因食品的檢測技術
參考文獻
第六章 研究性實驗及實施
第一節 設立研究性實驗的意義及要求
第二節 研究性實驗的實施步驟
第三節 研究性實驗的立項申請書格式及要求
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