《食品環(huán)境學(xué)（高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材）》
作者：
張建新、沈明浩
出版日期：
2006-09-01
開本：
特16開
頁數(shù)：
303
分類：
食品
ISBN：
7-5019-5573-5/TS.3233
定價：
￥35.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
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圖書目錄
第一章緒論（）
第一節(jié)食品與環(huán)境（）
一、人類與環(huán)境（）
二、食品安全與環(huán)境污染（）
三、食品與環(huán)境之間的關(guān)系（）
第二節(jié)食品環(huán)境學(xué)的研究內(nèi)容、對象及方法（）
一、食品環(huán)境學(xué)的研究任務(wù)（）
二、食品環(huán)……第一章緒論（）
第一節(jié)食品與環(huán)境（）
一、人類與環(huán)境（）
二、食品安全與環(huán)境污染（）
三、食品與環(huán)境之間的關(guān)系（）
第二節(jié)食品環(huán)境學(xué)的研究內(nèi)容、對象及方法（）
一、食品環(huán)境學(xué)的研究任務(wù)（）
二、食品環(huán)境學(xué)的內(nèi)容和特點（）
三、食品環(huán)境學(xué)的研究對象與研究方法（）
第二章環(huán)境科學(xué)基礎(chǔ)（）
第一節(jié)環(huán)境與環(huán)境系統(tǒng)（）
一、環(huán)境及相關(guān)概念（）
二、環(huán)境問題（）
第二節(jié)生態(tài)系統(tǒng)（）
一、生態(tài)系統(tǒng)的概念、組成和分類（）
二、生態(tài)系統(tǒng)的功能（）
三、生態(tài)平衡及調(diào)控（）
四、生物多樣性（）
五、生態(tài)安全（）
第三節(jié)環(huán)境與經(jīng)濟發(fā)展（）
一、環(huán)境與經(jīng)濟的關(guān)系（）
二、可持續(xù)發(fā)展理論（）
第三章環(huán)境與食品原料（）
第一節(jié)水與食品原料（）
一、水資源與水污染（）
二、水與食品原料（）
三、食品原料水（）
第二節(jié)土壤與食品原料（）
一、土壤與土壤污染（）
二、農(nóng)產(chǎn)品與土壤（）
第三節(jié)大氣與食品原料（）
一、大氣與大氣污染（）
二、大氣質(zhì)量對食品原料的影響（）
第四節(jié)環(huán)境干擾與食品原料（）
一、環(huán)境干擾（）
二、環(huán)境干擾對食品原料的影響（）
第五節(jié)動物福利與食品原料（）
一、動物福利（）
二、動物福利對食品原料的影響（）
第四章環(huán)境污染與食品安全（）
第一節(jié)無機污染物對食品安全性的影響（）
一、無機污染物的來源（）
二、無機污染物的危害（）
三、無機污染物的遷移與轉(zhuǎn)化（）
第二節(jié)有機污染物對食品安全性的影響（）
一、有機污染物的來源（）
二、有機污染物的危害（）
三、有機污染物的遷移與轉(zhuǎn)化（）
第三節(jié)重金屬對食品安全性的影響（）
一、重金屬的危害（）
二、重金屬的遷移與轉(zhuǎn)化（）
第四節(jié)微生物污染對食品安全性的影響（）
一、微生物污染物的分類及來源（）
二、微生物污染物的危害（）
第五節(jié)寄生蟲對食品安全性的影響（）
一、寄生蟲的分類及來源（）
二、寄生蟲的危害（）
第五章加工環(huán)境與食品工業(yè)（）
第一節(jié)加工環(huán)境與食品安全（）
一、食品安全的影響因素（）
二、加工環(huán)境對食品安全的影響（）
第二節(jié)食品加工對環(huán)境的要求（）
一、食品加工周邊的環(huán)境要求（）
二、食品加工車間的環(huán)境要求（）
三、食品貯運的環(huán)境要求（）
四、食品質(zhì)量安全市場準入制度對環(huán)境的要求（）
五、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范對環(huán)境的要求（）
第三節(jié)食品加工環(huán)境的監(jiān)測（）
一、食品加工環(huán)境監(jiān)測概述（）
二、大氣污染檢測（）
三、水質(zhì)污染檢測（）
四、微生物的檢測（）
第六章食品工業(yè)環(huán)境保護與廢棄物綜合利用（）
第一節(jié)食品工業(yè)對環(huán)境的影響（）
一、食品工業(yè)對水體的影響（）
二、食品工業(yè)產(chǎn)生的其他污染（）
第二節(jié)食品工業(yè)廢棄物綜合利用（）
一、植物油料資源副產(chǎn)品的利用（）
二、水產(chǎn)品廢棄物的利用（）
三、農(nóng)作物廢棄物的利用（）
四、農(nóng)產(chǎn)品廢棄物的利用（）
五、畜產(chǎn)品廢棄物的利用（）
第七章食品生產(chǎn)環(huán)境標準與認證管理（）
第一節(jié)環(huán)境標準概述（）
一、環(huán)境標準的概念、特點及分類（）
二、環(huán)境標準體系（）
三、環(huán)境標準的地位和作用（）
第二節(jié)安全農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境標準（）
一、無公害農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境標準（）
二、綠色食品環(huán)境標準（）
三、有機食品環(huán)境標準（）
第三節(jié)安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境認證及管理（）
一、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證及管理（）
二、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境認證及管理（）
三、有機食品產(chǎn)地環(huán)境認證及管理（）
第四節(jié)ISO 14000環(huán)境質(zhì)量管理標準及認證（）
一、ISO 14000系列標準簡介（）
二、ISO 14000系列標準的分類、內(nèi)容與運行模式（）
三、實施ISO 14001審核與認證的一般程序（）
四、中國的環(huán)境標志與實施（）
第八章食品環(huán)境質(zhì)量評價體系（）
第一節(jié)環(huán)境質(zhì)量評價概述（）
一、環(huán)境質(zhì)量與價值（）
二、環(huán)境質(zhì)量評價（）
第二節(jié)食品環(huán)境評價標準（）
一、食品衛(wèi)生標準的概念（）
二、食品環(huán)境質(zhì)量評價的主要標準（）
第三節(jié)食品環(huán)境質(zhì)量評價（）
一、食品環(huán)境（）
二、食品環(huán)境質(zhì)量（）
三、食品環(huán)境評價（）
第四節(jié)危險性分析（）
一、危險性分析的基本概念及意義（）
二、食物中化學(xué)物質(zhì)的危險性分析（）
三、食物中生物因素的危險性分析（）
參考文獻（）
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