《食品病原微生物學（高等學校專業教材）》
作者：
柳增善主編
出版日期：
2007-03-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-5788-0/TS.3368
定價：
￥59.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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作者簡介
吉林大學人獸共患病研究所副所長，教授。
圖書目錄
第1章 食品中常見微生物的分類、分布
1.1 食品病原細菌的分類
1.2 食品傳播性病毒的分類
1.3 食品產毒性真菌的分類
1.4 食品傳播性寄生蟲的分類
1.5 食品微生物的分布
第2章 食品內外環境因素與微生物生長的關……第1章 食品中常見微生物的分類、分布
1.1 食品病原細菌的分類
1.2 食品傳播性病毒的分類
1.3 食品產毒性真菌的分類
1.4 食品傳播性寄生蟲的分類
1.5 食品微生物的分布
第2章 食品內外環境因素與微生物生長的關系
2.1 食品內環境因素對微生物的影響
2.2 食品的外在因素對微生物的影響
第3章 食物傳播性微生物的致病性與感染
3.1 構成病原菌的毒力因素
3.2 病毒感染
3.3 構成真菌的毒力因素
3.4 引起人中毒和感染的必要條件
3.5 中毒和感染的類型和結局
3.6 食品病原的漢行病學
3.7 食品致病菌的衛生標準
第4章 食物中毒性微生物
4.1 食物中毒的概念及分類
4.2 食物中毒的調查處理
4.3 食物中毒性細菌
4.4 中毒性真菌及其毒素
4.5 食物中毒性藻類及其毒素
4.6 食物中毒性毒（蘑菇）蕈
第5章 食物感染性病原微生物
5.1 食物感染性細菌
5.2 食品傳播性病毒
第6章 食物感染性寄生蟲
6.1 食源性寄生蟲概述
6.2 食源性寄生蟲
第7章 經食物傳播的畜禽疫病病原微生物
7.1 細菌性病原
7.2 病毒
第8章 食品病原微生物檢驗的理論基礎
8.1 食品衛生微生物檢驗的特點和基本要求
8.2 食品衛生微生物檢驗的質量控制
8.3 食品衛生微生物檢驗樣品的采取、送檢和處理
8.4 食品加工中受傷病原細菌檢驗的有關問題
8.5 致病和產毒微生物檢測培養
主要參考文獻
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京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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