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食品化學與營養學（高等學校專業教材）

《食品化學與營養學（高等學校專業教材）》


作者：
馬力主編
出版日期：
2007-09-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-6072-9/TS.3547
定價：
￥50.00
官網優惠價格：
￥40


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內容簡介

2000年以后，各高校相繼實行彈性學制和學分制，由于方方面面的原因，專業課時量受到嚴重擠縮。而食品化學、食品營養學又是食品科學與工程專業傳統教學計劃中的經典課程，教學內容多、和其它課程關聯性強，交叉重復的地方多，在實際教學中往往因重復講授浪費了不少課時，也不利于學生對知識和技能的掌握。
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圖書目錄

第一章 緒論
第一節 食品化學
第二節 食品營養學
第三節 本教材的內容、教學目標和要求
第二章 食物的體內代謝
第一節 人體消化系統
第二節 消化和吸收生理
第三節 營養物質的體內運輸
第三章 糖類
第一節……
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