《現代食品檢測技術（第二版）（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材、全國高等學校食品質量與安全專業適用》
作者：
趙杰文孫永海主編
出版日期：
2008-01-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-6173-3/TS.3598
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
第一章 緒論
第一節 食品質量與安全現狀及現代食品檢測技術的主要內容
第二節 現代食品檢測技術的要特點
第二章 計算機視覺技術
第一節 計算機視覺技術及應用概況
第二節 計算機視覺的圖像處理技……第一章 緒論
第一節 食品質量與安全現狀及現代食品檢測技術的主要內容
第二節 現代食品檢測技術的要特點
第二章 計算機視覺技術
第一節 計算機視覺技術及應用概況
第二節 計算機視覺的圖像處理技術
第三節 食品質量計算機圖像分析方法
第四節 計算機視覺技術在食品檢測中的應用
第三章 人工嗅覺、人工味覺檢測技術
第一節 人工嗅覺、人工味覺檢測技術概述
第二節 人工嗅覺、人工味覺的傳感器陳列及模式識別
第三節 人工嗅覺、人工味覺技術在食品檢測中的應用
第四章 食品的力學、聲學和電學檢測技術
第一節 食品的力學檢測技術
第二節 食品的聲學檢測技術
第三節 食品的電學檢測技術
第五章 高效液相色譜技術
第一節 高效液相色譜分析原理
第二節 高效相色譜儀
第三節 定性分析與定量分析
第四節 高效液相色譜技術在食品檢測中的應用
第六章 氣相色譜技術
第一節 氣相色譜分離原理及氣相色譜儀
第二節 氣相色譜固定相
第三節 氣相色譜檢測器
第四節 氣相色譜的定性與定量分析
第五節 氣相色譜法在食品檢測中的應用
第七章 原子吸收分光光度法
第一節 原子吸收分析的原理
第二節 原子吸收分析儀
第三節 原子吸收分析方法
第四節 原子吸收分光光度法在食品檢測中的應用
第八章 紫外-可見光光度法
第一節 紫外-可見分光光度法的基本原理
第二節 紫外-可見分光光度計
第三節 定性定量分析
第四節 紫外-可見分光光度法在食品檢測中的應用舉例
第九章 近紅外光譜分析技術
第一節 近紅外光譜分析技術簡介
第二節 近紅外光譜儀
第三節 近紅外光譜數據分析
第四節 近紅外光譜分析技術在食品檢測的應用
第十章 其他食品成分的檢測技術
第一節 核磁共振波譜分析的原理及應用
第二節 質譜分析技術的原理及應用
第三節 熱分析技術的原理及應用
第四節 氣質、液質聯機技術簡介
第十一章 PCR基因擴增技術
第一節 PCR技術的檢測原理
第二節 PCR引物的設計
第三節 PCR反應條件
第四節 PCR擴增產物的檢測分析
第五節 PCR技術的發展
第六節 PCR技術在食品微生物檢測中的應用
第七節 PCR技術在轉基因食品檢測中的應用
第十二章 核酸控針檢測技術
第一節 核酸探針的種類及其制備方法
第二節 探針標記物與標記方法
第三節 控針雜交與信號檢測
第四節 核酸探針在食品微生物檢測中的應用
第十三章 生態芯片技術
第一節 生物芯片的概念及歷史沿革
第二節 生物芯片的主要類型
第三節 生物樣品處理與芯片雜交
第四節 雜交信號檢測和結果運算
第五節 生物芯片在食品安全檢測中的應用
第十四章 免疫學檢測技術
第一節 免疫學檢測技術原理
第二節 免疫熒光技術在食品檢測中的應用
第三節 酶免疫技術在食品檢測中的應用
第四節 放射免疫技術在食品檢測中的應用
第五節 單克隆抗體技術在食品檢驗中的應用
第十五章 食品微生物自動化食品檢測
第一節 全自動微生物自動化儀器檢測
第二節 全自動微生物總數和大腸桿菌快速測定儀器
第三節 其他快速測定儀器
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