《糧油儲(chǔ)藏學(xué)(普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材)》
作者:
王若蘭主編
出版日期:
2009-01-01
開本:
16開
分類:
食品
ISBN:
978-7-5019-6580-9/TS.3836
定價(jià):
¥40.00
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作者簡(jiǎn)介
王若蘭,女,1960年9月30日出生,漢族,教授,碩士學(xué)位,碩士生導(dǎo)師,河南工業(yè)大學(xué)糧油儲(chǔ)藏系主任,中國(guó)糧油學(xué)會(huì)理事,儲(chǔ)藏專業(yè)分會(huì)理事。自1982年元月畢業(yè)留校后,一直在鄭州糧食學(xué)院從事糧油儲(chǔ)藏、糧食產(chǎn)后品質(zhì)控制、減少糧食產(chǎn)后損失及倉(cāng)儲(chǔ)工藝方面的教學(xué)和科研工作。對(duì)糧食及食品儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)、品質(zhì)檢化驗(yàn)、品質(zhì)控制、品質(zhì)改良及倉(cāng)儲(chǔ)工藝設(shè)備較為熟悉。對(duì)糧食儲(chǔ)藏技術(shù)、糧食產(chǎn)后品質(zhì)控制及糧食品質(zhì)測(cè)控等方面有較深的研究和較強(qiáng)的指導(dǎo)實(shí)際工作的能力,在我國(guó)糧食行業(yè)內(nèi)有較高的知名度。2002年被評(píng)為鄭州工程學(xué)院首屆“十佳?!?/span>王若蘭,女,1960年9月30日出生,漢族,教授,碩士學(xué)位,碩士生導(dǎo)師,河南工業(yè)大學(xué)糧油儲(chǔ)藏系主任,中國(guó)糧油學(xué)會(huì)理事,儲(chǔ)藏專業(yè)分會(huì)理事。自1982年元月畢業(yè)留校后,一直在鄭州糧食學(xué)院從事糧油儲(chǔ)藏、糧食產(chǎn)后品質(zhì)控制、減少糧食產(chǎn)后損失及倉(cāng)儲(chǔ)工藝方面的教學(xué)和科研工作。對(duì)糧食及食品儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)、品質(zhì)檢化驗(yàn)、品質(zhì)控制、品質(zhì)改良及倉(cāng)儲(chǔ)工藝設(shè)備較為熟悉。對(duì)糧食儲(chǔ)藏技術(shù)、糧食產(chǎn)后品質(zhì)控制及糧食品質(zhì)測(cè)控等方面有較深的研究和較強(qiáng)的指導(dǎo)實(shí)際工作的能力,在我國(guó)糧食行業(yè)內(nèi)有較高的知名度。2002年被評(píng)為鄭州工程學(xué)院首屆“十佳。
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圖書目錄
第一章 糧食的物理性質(zhì)
第一節(jié) 糧粒及糧堆的構(gòu)成
第二節(jié) 糧食的流散特性
第三節(jié) 糧食的熱特性
第四節(jié) 糧食的吸附特性
第二章 糧食的生理性質(zhì)
第一節(jié) 糧食的呼吸作用
第二節(jié) 糧食的休眠與……第一章 糧食的物理性質(zhì)
第一節(jié) 糧粒及糧堆的構(gòu)成
第二節(jié) 糧食的流散特性
第三節(jié) 糧食的熱特性
第四節(jié) 糧食的吸附特性
第二章 糧食的生理性質(zhì)
第一節(jié) 糧食的呼吸作用
第二節(jié) 糧食的休眠與后熟
第三節(jié) 糧粒的生活力與萌發(fā)作用
第四節(jié) 糧食的壽命與陳化
第三章 糧油的化學(xué)成分及品質(zhì)變化
第一節(jié) 糧油的化學(xué)組成及分布
第二節(jié) 糧油品質(zhì)
第三節(jié) 糧油在儲(chǔ)藏期間的品質(zhì)變化
第四章 糧食儲(chǔ)藏生態(tài)體系
第一節(jié) 儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)的組成及特征
第二節(jié) 中國(guó)儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域的劃分及特點(diǎn)
第三節(jié) 儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)的環(huán)境因子及作用
第四節(jié) 糧食結(jié)露、發(fā)熱與霉變
第五節(jié) 儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)
第五章 儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)的組成及分類
第三節(jié) 流體力學(xué)基礎(chǔ)及流道阻力計(jì)算
第四節(jié) 通風(fēng)機(jī)
第五節(jié) 通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)工藝及通風(fēng)參數(shù)的選擇
第六節(jié) 均勻送風(fēng)風(fēng)道的設(shè)計(jì)
第七節(jié) 通風(fēng)系統(tǒng)的測(cè)試與調(diào)整
第八節(jié) 機(jī)械通風(fēng)條件的判斷與選擇
第六章 低溫儲(chǔ)藏
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 低溫糧倉(cāng)的建筑要求
第三節(jié) 低溫儲(chǔ)糧的隔熱技術(shù)
第四節(jié) 自然低溫儲(chǔ)藏
第五節(jié) 機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧
第六節(jié) 低溫糧倉(cāng)冷負(fù)荷計(jì)算及氣流組織
第七節(jié) 低溫儲(chǔ)藏管理
第七章 氣調(diào)儲(chǔ)糧
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 氣調(diào)儲(chǔ)糧密封技術(shù)
第三節(jié) 生物降氧儲(chǔ)糧技術(shù)
第四節(jié) 二氧化碳儲(chǔ)糧技術(shù)
第五節(jié) 氮?dú)鈨?chǔ)糧技術(shù)
第六節(jié) 化學(xué)脫氧與真空氣調(diào)儲(chǔ)糧
第七節(jié) 氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)管理
第八章 糧食地下倉(cāng)儲(chǔ)藏
第一節(jié) 地下倉(cāng)儲(chǔ)糧概況
第二節(jié) 地下倉(cāng)的分類
第三節(jié) 地下儲(chǔ)糧原理
第四節(jié) 地下倉(cāng)的構(gòu)造
第五節(jié) 地下倉(cāng)的建筑
第六節(jié) 地下倉(cāng)儲(chǔ)糧性與品質(zhì)
第七節(jié) 地下倉(cāng)的熱入冷藏及其效果
第八節(jié) 地下儲(chǔ)糧的技術(shù)管理
第九節(jié) 地下倉(cāng)常用機(jī)械設(shè)備
第九章 糧食露天儲(chǔ)藏技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 糧食露天儲(chǔ)藏囤、垛建造
第三節(jié) 糧食露天儲(chǔ)藏技術(shù)
第四節(jié) 露天儲(chǔ)糧技術(shù)管理
第十章 糧食儲(chǔ)藏檢測(cè)技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 溫度檢測(cè)
第三節(jié) 水分檢測(cè)
第四節(jié) 氣體成分檢測(cè)
第五節(jié) 蟲害檢測(cè)
第十一章 原糧及成品糧的儲(chǔ)藏
第一節(jié) 稻谷和大米的儲(chǔ)藏
第二節(jié) 小麥與小麥粉的儲(chǔ)藏
第三節(jié) 玉米與豆類的儲(chǔ)藏
第十二章 食用油料的儲(chǔ)藏
第十三章 食用油脂的儲(chǔ)藏
參考文獻(xiàn)
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責(zé)編推薦
《糧油儲(chǔ)藏學(xué)》是目前唯一的一部理論系統(tǒng)、知識(shí)新、內(nèi)容豐富的有關(guān)糧油儲(chǔ)藏方面的極有價(jià)值的文字資料。教材全面反映了國(guó)內(nèi)外糧食儲(chǔ)藏科學(xué)與技術(shù)五十年來(lái)的主要成就,系統(tǒng)地介紹了該學(xué)科的基礎(chǔ)理論、儲(chǔ)藏技術(shù)及應(yīng)用理論,集實(shí)用性、先進(jìn)性、科學(xué)性、新穎性于一體。