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《食品分析（第二版）》

作者：

王永華主編

出版日期：

2010-07-01

字數：

589000

開本：

頁數：

394

分類：

食品

ISBN：

978-7-5019-7539-6

定價：

￥43.00

官網優惠價格：

￥34.4

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內容簡介

本書重點介紹國家標準分析方法和國外先進分析方法。內容涉及樣品采集、物理檢驗法和食品營養成分、食品風味成分，有害有毒成分、食品病原微生物、輻照食品、轉基因食品及新資源食品等的分析與檢測，以及實驗評價與數據處理等。
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作者簡介

王永華，1996年畢業于山西大學生物系，1999年獲得大連輕工業學院食品與生物工程系發酵工程碩士學位，2002年獲得華南理工大學食品與生物工程學院發酵工程博士學位，2002年9月至2005年5月，在中山大學生命科學學院從事分子生物學與生物化學專業博士后研究工作，2005年5月底，進入華南理工大學輕工與食品學院食品分析研究室從事教學與科學研究工作，研究方向為酶工程及其相關食品安全檢測技術開發；2009年10月至2010年10月，在美國哈佛醫學院從事蛋白質結構生物學研究。……
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