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現(xiàn)代食品微生物學(xué)(第二版)（普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材）

《現(xiàn)代食品微生物學(xué)(第二版)（普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材）》


作者：
劉慧
出版日期：
2011-05-31
字?jǐn)?shù)：
687000
開本：
16
頁數(shù)：
424
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-8089-5
定價(jià)：
￥46.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥36.8


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內(nèi)容簡介

緒論，微生物形態(tài)與結(jié)構(gòu)，微生物的營養(yǎng)，微生物代謝，微生物生長，微生物遺傳，微生物與免疫，微生物生態(tài)，微生物的分類與鑒定，食品中微生物的污染來源及控制，微生物與食品的腐敗變質(zhì)，微生物性食物中毒，食品傳播的病原微生物，食品中微生物數(shù)量的檢測(cè)技術(shù)與指示菌，微生物在食品發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用，食品微生物質(zhì)量與管理……
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