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發(fā)酵食品工藝學(xué)（普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材）

《發(fā)酵食品工藝學(xué)（普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材）》


作者：
張?zhí)m威
出版日期：
2011-09-25
字?jǐn)?shù)：
631000
開本：
16
頁數(shù)：
376
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-8350-6
定價(jià)：
￥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥33.6


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內(nèi)容簡介

本書內(nèi)容由食品發(fā)酵共性技術(shù)，傳統(tǒng)發(fā)酵食品和現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品基礎(chǔ)理論、基本技術(shù)組成，分為九章。涵蓋酒精、各種酒類、食醋、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵蔬菜、發(fā)酵面制品等對國民經(jīng)濟(jì)有重大影響的發(fā)酵與釀造食品。……
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