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現代甜菜制糖工藝學（高等學校制糖工程專業教材）

《現代甜菜制糖工藝學（高等學校制糖工程專業教材）》


作者：
郭成宇
出版日期：
2015-04-01
字數：
630000
開本：
16
頁數：
488
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0176-5
定價：
￥70.00
官網優惠價格：
￥56


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內容簡介

本書共分七個篇章，系統闡述甜菜制糖的工藝過程、基本概念、基本原理和主要的工藝計算，并對原料甜菜，糖廠的物料、熱量和供水衡算，以及精糖的制造作了必要的介紹。主要內容包括：制糖原料——甜菜的成分及保藏、預處理，糖分的滲出，糖汁清靜，糖汁蒸發，煮煉工藝，糖廠物料熱量供水衡算，其它幾種糖的制造。……
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圖書目錄

第一篇制糖原料
第一章甜菜的保藏
第一節甜菜的性狀
第二節甜菜的保藏
第三節甜菜的保藏方法
第二章甜菜的化學成分
第一節甜菜的化學成分及工藝品質評價
第二節甜菜化學成分的性質
第二篇滲出
第一章甜菜預……
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